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03-11-2011

Doença Celíaca: O que comer?

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Veja a tabela e saiba o que evitar.

Como dissemos na semana passada, a doença Celíaca é a Intolerância permanente ao glúten. 

E mesmo com muitas informações, muitas dúvidas existem na hora de fazer as compras e sobre os alimentos que podem ou não serem consumidos. 

Confira a tabela e saiba tudo o que deve ser incluído e retirado da dieta:

 
GRUPOS

PERMITIDOS

PROIBIDOS
Farinhas e Féculas (Cereais, Tubérculos 
e seus sub-produtos, 
que encontramos
em forma de pó).

As mais indicadas: 
Arroz, Batata, Milho 
e Mandioca.

  ARROZ = farinha 
de arroz, 
creme de arroz, 
arrozina, 
arroz integral
em pó e seus
derivados. 
O creme de arroz
não é um creme
ou pasta, e sim um pó.

MILHO = fubá, farinha, amido de milho 
(maisena), 
flocos,
canjica e pipoca. 

BATATA = fécula 
ou farinha. 

  MANDIOCA 
OU AIPIM 
= fécula
ou farinha, 
como a tapioca, 
polvilho doce
ou azedo. 

MACARRÃO 
DE CEREAIS
 = arroz, 
milho e 
mandioca. 
Cará, Inhame, 
Araruta, Sagú, 
Trigo sarraceno.
 

TRIGO = farinha, semolina, germe
e farelo.

AVEIA = flocos
e farinha. 

CENTEIO

CEVADA
 = farinha.

MALTE

Todos os
produtos 
elaborados
com os cereais
citados acima.

Bebidas
Sucos de frutas 
e vegetais naturais, refrigerantes e chás.
Vinhos, champagnes, aguardentes
e saquê. 
Cafés com selo ABIC.

Cerveja, whisky, 
vodka, gin, 
e ginger-ale.
Ovomaltine, 
bebidas
contendo malte, 
cafés misturados
com cevada.

Outras bebidas cuja composição 
não esteja 
clara no rótulo.


Leites e derivados

Leite em pó,
esterilizados 
(caixas tetrapack), 
leites integrais,
desnatados e 
semi desnatados. 
Leite condensado, 
cremesde leite, 
Yacult. Queijos
frescos, tipo 
minas, 
ricota, parmesão.
Pães de queijo. 

Para iogurte 
e requeijão,
verifique 
observações nas embalagens.


Leites achocolatados que contenham malte ou extrato de malte, queijos fundidos, queijos preparados com
cereais proibidos. 

Na dúvida 
ou ausência das informações
corretas
nas embalagens, 
não adquira
o produto.

Açúcares, Doces
e Achocolatados

Açúcar de cana,
mel, melado, 
rapadura, 
glucose de milho, 
malto-dextrina, 
dextrose, glicose. 
Geléias de 
fruta
 e de mocotó, 
doces e sorvetes 
caseiros 
preparados 
com alimentos
permitidos. 
Achocolatados 
de cacau, 
balas e caramelos.
 
Para todos 
os casos, 
verifique 
as embalagens.

Carnes (boi, aves, 
porco, cabrito, 
rãs, etc), 
peixes e produtos 
do mar, ovos e Vísceras 
(fígado, coração).

 

Todas, incluindo presunto
e lingüiça caseira.
Patês enlatados, 
embutidos 
(salame, salaminho
e algumas salsichas). 
Carnes à milanesa.
Gorduras e óleos
Manteiga, 
margarina, 
banha de porco, 
gordura
vegetal
hidrogenada, 
óleos 
vegetais, azeite.
 
Tomate e
derivados,
goiaba
vermelha,
pimentão
vermelho,
melancia.
 
Grãos

Feijão
, broto 
de feijão, 
ervilha seca,
lentilha, amendoim,
grão de bico, soja 
(extrato protéico
de soja, extrato 
hidrossolúvel 
de soja).
 
Extrato protéico vegetal,
Proteína vegetal
hidrolizada.
Hortaliças
Legumes
e verduras: Todas.
 
Couve flor,
repolho, brócolis,
couve de bruxelas,
rabanete,
mostarda.
 
Condimentos

Sal, pimenta
cheiro-verde, 
erva, temperos
caseiros,
maiones e caseira, 
vinagre fermentado 
de vinhos tinto 
e de arroz,
glutamato 
monossódico 
(Ajinomoto)
 
Mainoese, 
catchup,
mostarda
e temperos 
industrializados
podem conter 
o glúten.

Leia com muita
atenção
o rótulo.

Alimentos em geral
Leia atentamente
os rótulos.

Os proibidos devem
ter a expressão 
CONTÉM GLÚTEN
nos rótulos.
 


Fonte: Acellbra

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