- Afervente por aproximadamente 5 minutos o espinafre com pitadas de sal, escorra-o e pique-o bem.
- Junte o espinafre picado a ricota já peneirada, o ovo, o parmesão, a farinha de trigo, o sal e a pimenta do reino.
- Misture tudo e amasse com as mãos até obter uma massa uniforme e consistente.
- Faça bolinhas médias e cozinhe-as em água fervente. Retire-as quando elas subirem à superfície da água na panela.
- Sirva com molho vermelho ou aquele de sua preferência.