As saladas compostas, preferencialmente, de vegetais, são indicadas para complementar qualquer tipo de alimentação, mas são, sobretudo importantes em dietas para o tratamento da obesidade.

As folhas verdes e outros vegetais têm algumas qualidades que as tornam importantes nestas dietas:

São pobres em calorias:

Podem ser consumidas em quantidades suficientes para saciar o apetite sem que contribuam para o aumento do peso.

São ricas em fibras:

O que contribue para a regularização do ritmo e do funcionamento intestinal.

Apresentam, em sua composição, vitaminas e sais minerais importantes para as funções do nosso organismo.

• Abaixo seguem alguns exemplos:

A vitamina A é encontrada em vegetais folhosos verde-escuros e nos vegetais e frutas amarelo-alaranjados encontram-se carotenóides que são convertidos em vitamina A pelo organismo.

Um dos alimentos mais nutritivos e que pode ser usado  em qualquer tipo de dieta, é a cenoura. Esse vegetal cor-de-laranja contém uma forma de cálcio facilmente absorvida pelo corpo, além de ser uma fonte significante de fibras.

Riquíssima em beta-caroteno, uma forma de vitamina A, a cenoura ajuda a proteger também contra o câncer e doenças do coração, além de ter a capacidade de reduzir os níveis de colesterol.

A chicória, agrião, alface, couve manteiga, escarola, folhas cruas de mostarda e salsinha, são exemplos de vegetais que contém vitamina A.

A vitamina E é sintetizada apenas por plantas. Encontrada nos vegetais folhosos e nas ervilhas frescas.

A vitamina K é encontrada na  couve-flor, alface e espinafre.

A vitamina B1 (tiamina) também é encontrada em vegetais do tipo agrião, aspargo e mostarda.

O ácido fólico é encontrado em alguns vegetais frescos de folhas verde-escuras, especialmente o brócolis, espinafre e aspargo.

O potássio está presente na cenoura, alface crespa e espinafre.

O cálcio é encontrado em vegetais de folhas escuras como couve-manteiga, folhas de mostarda e brócolis.

O magnésio também pode ser encontrado em vegetais folhosos.

É importante saber!

Os alimentos devem ser consumidos em proporções balanceadas.

Dietas que eliminam por completo o consumo de determinado grupo de nutrientes, podem levar à subnutrição e acarretar problemas de saúde. Deve haver um equilíbrio e, sempre, antes de iniciar uma dieta, consulte um profissional da área, como uma Terapeuta Nutricional que dará as orientações que você precisa.

Matéria por: Talita de Oliveira - Jornalista - Emagrecendo.com.br